早期新竹風大，以生產米粉而著名，但現今大多數米粉皆由彰化所產，無論是以濁水米為主原料的埤頭米粉、竹塘米粉，或是以好風好水為主的芬園米粉，皆是餐桌上常見美味佳餚。
　　雖然掛的是埔里或新竹之名，但不說你不知，只要仔細瞧製造地，不難發現是由彰化生產。
芬園米粉的由來芬園鄉製造米粉，可追溯至2、3百年前。相傳鄉民祖先來自福建泉州出產米粉的村落，移居台灣後，選擇好風好水的楓坑村重操舊業。
　　 八卦山脈東西向的峽谷，地形有利匯集乾爽的好風，米粉容易曬乾。好水指的是當地豐沛的山泉，水質甘醇甜美，因此磨米、調配原料、蒸煮米粉條等，有別地做不出來的特殊風味。

與米粉結緣四代
　　早期芬園鄉略有資產的人家，經營小型米粉間，青壯年則受僱大型米粉工廠擔任師傅。現今新竹及埔里的米粉，多出自芬園師傅之手。
　　慶昌米粉廠第四代老闆，71歲的陳慶昌，做了52年米粉。他說，早期要用牛推石磨，用人力去擠米粉條，還要扛著鋪滿米粉的竹笓(註)到風場曝曬。忽然間下起大雨，所有人馬上丟下工作，衝上山收竹笓。
　　米粉曬乾，兩肩扛120斤到員林賣，賣了米粉還要挑米回來當原料。陳慶昌說，一天兩趟來回，累得不得了。
　　 牛推石磨、人擠壓米粉條的日子，直到電力輸送到楓坑村才結束。陳慶昌記得，那是第一個兒子出生的那年，一轉眼兒子都40多歲了。

新竹與埔里的米粉出自彰化
　　一大早，工人便熟練地從熱水中撈起煮熟的米粉，梳順排列至竹笓上，排列整齊。正裕米粉廠的老闆娘卓淑娥說：「妳看我們一把一把放上去，份量都差不多。要是沒抓準份量，老闆還會罵人咧！」語氣中掩不住對熟練技術的自豪。
　　 環顧工廠內，袋子上貼的都是「埔里米粉」、「新竹米粉」。新竹主要生產炊粉而水粉較少，卓淑娥更說：「其實埔里也沒做米粉！市面上所有的水粉，大多是芬園做的啦！」

彰化米粉行銷國外
　　啟發米粉廠，是芬園鄉內規模最大的一家。已退休的第4代老闆柯王材表示，該廠之前一天生產30噸，7成外銷。大陸之外，美國更是主要市場。第五代柯盛文接手，進一步拓展到日本、香港，長江後浪推前浪。
　　米粉的故事一代傳一代，成為社區共同記憶。老一輩的，希望年輕人接棒，讓米粉產業有不同的樣貌出現。
　　縣府輔導芬園鄉公所，促成米粉工廠興建污水處理廠，列為鄉公所今年、明年施政目標。鄉長陳永忠表示，該鄉致力米粉正名，減少為他人代工製作，打響芬園米粉知名度。讓人一想到米粉，便聯想到米粉的故鄉-芬園。

濁水溪的好米　創造優質米粉
　　濁水溪流域的特殊土壤及適宜的氣侯，使濁水溪米又香又Q，埤頭及竹塘即以好米製造米粉而聞名，其中許多工廠皆為百年老店。
　　竹塘的穗生食品、埤頭的華益工廠皆導入機器化作業，並將米粉外銷至國際，小鄉小廠為何能做國際訂單，當地人說：「吃過濁水米的人，就能了解。」語氣中對於濁水米是滿滿的自信。