近年來國內陸續爆發塑化劑、牛肉瘦肉精、飼料奶粉、順丁烯二酸毒澱粉及食用油脂攙偽等重大食安事件，除危害消費者健康及引起消費者恐慌外，也突顯食品產業經營模式大幅變化，食品安全之管理亟需變革，惟食品安全衛生管理法歷經多次修正，且罰鍰亦隨著歷次修正而大幅上揚，仍無法滿足管理所需。

 　　在前揭食安事件調查過程中發現，食品來源及流向掌握與食品添加物查核，是食品安全管理中極為重要一環。爰此，本縣陸續輔導食品添加物業者、食品製造業者、食品流通業者、大型食品販賣業者及大型餐飲業者，建置原料及產品來源與流向等資料。另鑑於前揭食安問題多發生在食品添加物的使用上，故於稽查食品添加物業者時除要求應建立產品原材料、半成品與成品供應來源及流向，更著重其添加物上游溯源之查核，以提升本縣食品安全。