前言

　　近年來一連串的重大食安事件，不僅打擊了民眾對食品安全的信心，重創政府形象，影響我國MIT品牌形象甚鉅，同時也對食品民生產業經濟造成負面衝擊。重大食安事件大多發生在食材來源的最上游，例如塑化劑、毒澱粉、黑心油品、以及近日的豆製品乳化劑違法添加二甲基黃等事件，這些食品皆為校園午餐常使用之食材，嚴重影響兒童健康。另除食材安全衛生外，如何提升午餐營養品質及落實學童食育亦是重要議題。

　　本縣有鑒於違規食品供應鏈，通常具有跨業、跨域、跨縣市以及跨國的特性，因而形成複雜的產銷網絡，導致食材或食品的流向不易掌握，而提高稽查難度。須透過跨局處合作，多管齊下，進行食品鏈稽查、源頭預防性管制以及全民監督等策略，故於104年在魏縣長指示下全力推動彰化食安行動年，制定十大食安行動方案，其中，有校園午餐食材安全無毒，地產地銷、落實農產品生產履歷制度，打造彰化優質蔬果品牌、修訂彰化縣食安自治條例、食品資訊公開透明化、建構食品數據網路平台及強化食品鏈稽查及食品使用端溯源管理等5項皆與校園午餐有關，由此可見，本縣對校園食安管理業務之重視。

　　為守護學童健康，打造健康校園，彰化縣政府提出三大策略─訂定法規與管理制度、建立食品安全防護網及營養品質及飲食教育來翻轉食安現況，並逐步建構與落實「彰化縣校園營養飲食教育政策」，共同為守護學童健康而努力。