推動架構及方案

(一)推動架構

　　(如下圖)

(二)策略與執行方案：

　　依據三大策略擬定十二項執行方案，全面推動優質營養午餐政策與促進學童健康：

1.訂定法規與管理制度

　(1)食品安全管理自治條例：104年修訂彰化縣食品安全管理自治條例，將校園食品安全管理及食材資訊透明化強制入法。

　(2)強化契約訂定及審查：制訂三種(中央廚房、自辦午餐及外訂午餐)契約範本及審查機制，將本縣欲推動之相關政策及規定訂於契約範本，以利各校遵循。

　(3)30分鐘內通報流程：修訂彰化縣各學校(疑似)食媒性傳染病群聚事件辦理事項及流程。

　(4)午餐考核機制：組成午餐考核小組，針對營養午餐進行考核，並給予優等學校獎勵及針對缺失學校進行輔導。

2.建立食品安全防護網

　(1)拂曉出擊 暗夜突襲：從餐桌至農場、從成品到源頭進行跨局處稽查抽驗，建立完整的稽查管理制度。

　(2)連坐下架 雙重複驗：針對問題食材採連坐下架，並透過雙重複驗機制，檢驗合格後才准予複用。

　(3)資訊透明 全民監督：所有菜單及食材資訊於每日中午12時前，至食材登錄平臺填報菜單、菜色照片及食材資訊等，並由教育處及衛生局制定查核計畫。

　(4)專業人員 雙層管控：餐盒工廠需同時有食品技師(或營養師)及衛生管理人員實際駐廠管理。

3.營養品質與飲食教育

　(1)午餐衛生聯繫會議：成立跨局處之「學校午餐衛生業務聯繫會議」，針對學校食品安全、衛生及營養議題進行討論。

　(2)學校營養業務協調會：負責營養及健康飲食工作之推動及相關計畫之研擬管考，透過協調會議，共同發現學童午餐營養品質與營養教育問題，並腦力激盪討論解決辦法；另透過分工合作，擬定營養教育教案與開發互動教材。

　(3)線上菜單 專業速審：學校菜單須上傳至營養午餐菜單審查網站，由專業營養師進行菜單營養審查，以確保菜單內容符合學童成長所需，同時杜絕廠商提供過多油炸與加工食材，守護學童健康。

　(4)食育學堂 營養小尖兵：學習內容依年級與重要性擬定不同食育課程，在校期間可完整學習，並獲得健康飲食技能，增進營養知能，培養營養小尖兵，除了讓學生實行健康行為外，也能影響家長與親屬一同重視健康。