優秀環境條件 長住最佳選擇
二水鄉位處彰化縣最南端，農業人口佔大多數，而且年齡普遍老化，年輕一代留在鄉內的比率偏低，鄉內空屋到處可見，更有不少因久沒人住而傾頹。
二水鄉依山傍水，兼具山水之美，地方民風純樸，鄉民多禮好客，尤其六、七十歲的老一輩民眾，曾親炙日本教育，對日本多存好感，也具備基本的語言溝通能力，可以提供日本人賓至如歸的長住環境。
二水是典型的鄉村型 long stay 地區
農業是二水鄉民最主要的經濟活動，稻米是種植最多的農作物，香蕉、番石榴、白柚、茄子、絲瓜、甘蔗都是品質讓消費者稱道的蔬果。鄉內很少看到冒煙的工廠，到處都是綠油油的農田和結實纍纍的農作物，農村的景觀豐富又多樣。鄉民聚落又多老宅舊屋的三合院，有濃濃的鄉土味，發展成鄉村型 long stay 將是可以預期的。
位於豐柏廣場附近的合和村山腳路旁「松柏明珠」，是鄉內別墅型的住宅區，房舍建築典雅，又鄰近豐柏登山道，兼具設施與景觀的優點。鄉長許文耀已和業主協議做符合日本長住客人需要的變更，一舉解決初期的房舍需求問題，讓二水鄉的 long stay 順利的邁出一大步。
 二水完善的自行車環線
鄉內的自行車道幾乎可以串連成網，包括丘陵山澗起伏的挑戰線；沿著八堡圳和集集線鐵路的追風線；和在廣裘河川地及堤岸徜徉的田野線，都可隨著遊客個人的喜好任意遨遊，有著不同的體驗和感受。
環鄉自行車道的完成，可以提供長住客人一項很好的休閒運動，更可以讓他們直接接觸這塊土地的風土人情，而二水鄉公所正努力爭取完成鄉內環鄉自行車道的連接，設立完整的自行車道指標，增加遮蔭休息等設施，對爭取長住旅客有正面意義。
二水濃郁的人文氣息
不同的文化和生活體驗，是吸引外國人願意長住的重要因素。二水鄉特有的螺溪硯文化為最重要的文化特產，是可以吸引長住旅客投注心力的賣點；加上近年來在鄉內形成的一股大家寫書法的風氣，對喜歡漢文化的日本友人，正是可以吸引他們願意到二水長住的很好利基。
加上本土風格的吳文郎檜木桶製作、涂坤池檳櫛子DIY、鄰近的葉志誠田中窯柴燒、張景岳繪畫教學等藝文活動的提供，可說多樣而深入，都足可讓長住的外國友人學習本國文化。
醫療和生活條件的便利性
二水鄉內能提供的是診所型的醫療條件，對長住旅客的一般小病小痛，足可應付。如有必要進一步做治療，鄰近的有田中鎮的地區醫院仁和醫院；較大型的有南投竹山秀傳分院，都在10分鐘左右的車程，有足夠的能力可以提供醫療照護。而距離大型醫院所在的彰化、台中兩市，車程也只約40分鐘，醫療照護，相當便利。
目前二水鄉公所朝著建設二水鄉成觀光休閒鄉的方向，進行各項規劃，在 long stay 方面爭取日本友人，前來二水鄉投資「養生村」等長住村。許文耀鄉長在95年應邀到日本目黑和秋田、月光等市，進行養生村等老人安養機構的考察，希望做為二水鄉發展 long stay 長住養生村的參考。
long stay 遠景目前雖然無法一蹴可幾，但卻是樂觀且值得努力的方向，鄉公所和鄉民有信心把二水鄉打造成最適合外國友人居住的長住養生村。
茴香．回鄉三合院蛻變的民宿典範
二水鄉的茴香三合院，是鄉內一家普通三合院，蛻變成頗具特色的民宿典範。茴香，在園藝分類上是辛香料作物，果實和葉含強烈特殊香氣，茴香三合院並不是三合院種滿茴香，而是取「茴香」、「回鄉」音似，從茴香三合院的命名，可以看出主人的用心和歸鄉長住的心意，這何嘗不是 long stay 的另類意涵？
茴香三合院的主人陳必卿、賴艷秋，他們的事業都在台北，5年前買下老家叔叔三合院名下的持分，開始進行老房舍和環境的改造計畫。三合院左護龍的磚造房子，是陳必卿祖父陳貫世所建造，即使已歷經七、八十年的歲月，外貌依舊保持完好，只是內部陳設多已老舊；而週遭的環境，傾頹的老豬舍、雜亂的刺竹欉、久無人進出的老倉庫， 都必須大費週章的花心思進行改造。
陳必卿表示，三合院的一點一滴，都是自己童年的回憶，現在老房子有如重新賦予新生命，讓他有特別的感動。賴艷秋則紀錄了三合院翻新前的每個影像，施工的情形，對照完工後的景像，她說，最值得珍視的是過程。
現在的茴香三合院，「倉庫客廳」後是綠草如茵的庭院；後院原本刺竹欉旁荒涼傾圮的廢棄豬舍，幾乎被雜物填滿的百年古井，也在大家努力下，變成一座花團錦簇、讓人賞心悅目的後花園。
陳必卿、賴艷秋離鄉到台北奮鬥事業幾十年後，選擇回到家鄉，整理老家準備長住。回歸故里，落葉歸根，這是千百年來許多遊子的夢想，他們把夢想化為行動，不僅為自己營造了溫馨的家，也為家鄉塑造了一個可以長住的典範。
陳必卿說，long stay 吸引外國人到本鄉長住，這是一個值得努力的方向，但二水鄉旅外的鄉親比率甚高，是不是更應該鼓勵那些旅外鄉親，回過頭來返鄉整理自己的老家，自己 long stay 長住呢？
茴香三合院的形塑過程，成功樹立了原本老舊的三合院，也可以經過一番巧思，成為長住和民宿的典範，陳必卿和賴艷秋提供了二水鄉發展民宿和 long stay 一條鄉親可以依循的途徑。
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