艾草達人 李振輝
　　「當我慢慢走入這清香茂盛的田園

，心情馬上平靜下來；看著一株株艾草

，情緒也跟著放鬆；聞著艾草散發的天然香氣，頓時感覺神清氣爽。」這是艾草達人李振輝的兒子李冠廷在作文簿上描寫的艾草田，從中可看出艾草深入他們全家，讓每個人都深刻感受到艾草的神奇效用，艾草已經成為家人生活的一部份。 李振輝出身農家，從小就知道務農是看天吃飯的，天候的變化可能抹殺農民大半年的努力，因此，學生時期看好台灣工業前景，便選讀機械，畢業後為了減輕家庭負擔，投考軍校，當起職業軍人。人生的轉折境遇難以預料，李振輝原以為自己與農務就此絕緣，沒想到多年後仍回到最愛的農業經營。
　　李振輝說：「創業起點是艾草粿，那是最能代表農村形象的食物，以前是過年過節全家人一起做。」於是改良艾草粿的外型，做成水餃大小，一口剛好，再改變通路，將傳統市場小吃變成外燴辦桌的甜點。艾草具有保溫、暖經、淨化血液、造血、安定神經、抗過敏等等功用，所製成的艾草粿健康爽口解油膩，在宴會上大受歡迎，成為健康美食的新食材。
　　在民國86年參加世貿美食展，他的艾草粿勾起民眾與記者的往日記憶，紛紛告訴他許多艾草的用途，才知道艾草有這麼多好處。
　　「那是老祖宗的神奇智慧，一直都在那裡，只是我們年輕一輩不懂，一直把它當野草而已。」李振輝多方請教長輩、中醫師、草藥師，瞭解艾草做為草藥的藥性與原理，於是開發出艾草茶、艾草沐浴包。
　　此外，李振輝得知市售的菠菜麵與胡蘿蔔麵因為技術侷限，幾乎都是加色素與香料的產品。經過多次研發與失敗，艾草麵才終於成功上市。為了推銷艾草產品，長達 ５年猶如苦行僧到處拜訪商家尋求通路，每天10家、20家拜訪，要承受被拒絕的難堪，耐心地解說產品，誠懇用心累積顧客，造就今日斐然的成績。
　　身為農民楷模的李振輝給年輕一輩農民的建議是，現代農業與企業經營密不可分，要學會訂定市場目標、經營管理及開拓視野。他以自身經驗為例，說他的艾草技術有許多是來自農業改良場的農業博士的建議，將建議實際運用到生產，遇到實務上的困難，與生產線上的技術人員討論改良，做出優質產品之後還得找到買家，這過程需要技術、生產、管理、行銷

，缺一不可。
　　對於未來的發展，李振輝期望能成為帶領地方農業發展的火車頭，讓其他缺乏通路行銷的優質農產品行銷到各地，以彰化為起點，從台灣邁向國際，就像他的艾草事業的口號：「

讓『艾』傳出去。」讓台灣農產品能在國際上發光。