1、 本府依據學校衛生法第23-1條規定略以：「高級中等以下學校，班級數四十班以上者，應至少置營養師一人。」已設置足額校園營養師，本縣班級數四十班以上者計12校，均設置營養師各一名，彰化縣營養師員額已依法足額進用。 
 
2、 本縣外訂午餐學校計82校，另有本府教育處、本縣衛生局及學校午餐廠商營養師約55人，定期召開「學校午餐菜單品質改善及營養衛教協調會」會議，規劃學校午餐菜單內容、製作健康飲食宣導教材及辦理營養教育等。